Zucca Butternut glacé
Zucca Butternut glacé
Preparazione:
Taglia a metà la zucca e affettarla finemente, il migliore strumento per questo è la Fly Wheel Cut S di Darkline. Il bello della zucca Butternut è che si può mangiare anche la scorza.
Soffriggi la zucca in una padella con olio d’oliva, quindi condiscila con zucchero e sale.
Aggiungi burro e cranberry, mescolando per 3-4 minuti.
Per finire, flamba con il nostro brandy.
La preparazione della crema di zucca è semplice: metti tutti gli ingredienti in una ciotola e amalgamali fino ad ottenere una crema liscia. Condisci secondo gusto.
Successivamente, taglia il pane integrale a fette spesse un pollice e grigliale fino a renderle croccanti con olio d’oliva su entrambi i lati.
Per concludere, stendi la crema di zucca sul pane, a piacimento, in uno strato spesso o sottile.
Per servire: sopra al pane spalmato, distribuisci la zucca glassata, il pomodoro e grattugiare il parmigiano fresco. Aggiungi prosciutto di Parma e basilico – ecco pronto il nostro perfetto snack autunnale.
Jürgen Gschwendtner ti augura buona preparazione
Ingredienti: 4 persone
- 1 piccola zucca butternut
- 1 cucchiaino di zucchero cristallino
- 1/2 cucchiaino di sale
- Olio d’oliva per friggere
- un po’ di burro
- 1 manciata di cranberries secchi
- un sorso di brandy per flambare
- 8 fette di prosciutto di Parma
- 1 pomodoro
- 1 vaso di basilico
- Parmigiano da grattugiare
- 4 fette di pane integrale
- Olio d’oliva
Ingredienti per la crema di zucca:
- 3 cucchiai di crème fraîche
- 1 cucchiaio di maionese
- 1 cucchiaio di olio di semi di zucca
- 1 pizzico di sale e pepe nero macinato