Pietra abrasiva o affilacoltelli? Questa è la domanda fondamentale sia per i cuochi amatoriali che per quelli professionisti quando si tratta di affilare i coltelli. Entrambi i sistemi sono ampiamente utilizzati e per certi versi simili. Ma ci sono differenze decisive nella loro gestione e idoneità, quindi molti si chiedono: quale soluzione è ideale per me? Facciamo chiarezza!
La questione della grana ideale per affilare i coltelli si pone al più tardi quando i primi alimenti in cucina non vengono più tagliati con la stessa precisione di sempre. Dopotutto, per gli chef amatoriali come per quelli professionisti, poche cose sono frustranti quanto i pomodori schiacciati, il sedano sfilacciato o le cipolle accartocciate. In questo articolo rispondiamo a tutte le domande!
