Zucca Butternut glacé

Taglia a metà la zucca e affettarla finemente, il migliore strumento per questo è la Fly Wheel Cut S di Darkline. Il bello della zucca Butternut è che si può mangiare anche la scorza.

Soffriggi la zucca in una padella con olio d’oliva, quindi condiscila con zucchero e sale.

Aggiungi burro e cranberry, mescolando per 3-4 minuti.

Per finire, flamba con il nostro brandy.

La preparazione della crema di zucca è semplice: metti tutti gli ingredienti in una ciotola e amalgamali fino ad ottenere una crema liscia. Condisci secondo gusto.

Successivamente, taglia il pane integrale a fette spesse un pollice e grigliale fino a renderle croccanti con olio d’oliva su entrambi i lati.

Per concludere, stendi la crema di zucca sul pane, a piacimento, in uno strato spesso o sottile.

Per servire: sopra al pane spalmato, distribuisci la zucca glassata, il pomodoro e grattugiare il parmigiano fresco. Aggiungi prosciutto di Parma e basilico – ecco pronto il nostro perfetto snack autunnale.

Jürgen Gschwendtner ti augura buona preparazione

• 1 piccola zucca butternut
• 1 cucchiaino di zucchero cristallino
• 1/2 cucchiaino di sale
• Olio d’oliva per friggere
• un po’ di burro
• 1 manciata di cranberries secchi
• un sorso di brandy per flambare
• 8 fette di prosciutto di Parma
• 1 pomodoro
• 1 vaso di basilico
• Parmigiano da grattugiare
• 4 fette di pane integrale
• Olio d’oliva

Ingredienti per la crema di zucca:

• 3 cucchiai di crème fraîche
• 1 cucchiaio di maionese
• 1 cucchiaio di olio di semi di zucca
• 1 pizzico di sale e pepe nero macinato