Torta in teglia low carb all’albicocca
Preparazione:
Preriscalda il forno a 180°C con riscaldamento superiore ed inferiore e sciogli il burro al suo interno. Sbatti le uova con l’eritritolo per un breve periodo, poi aggiungi il quark. Continua a mescolare mentre incorpori gradualmente il burro fuso.
Aggiungi ora gli ingredienti secchi (farina di noci, gusci di psillio, lievito in polvere, vaniglia) all’impasto e mescola nuovamente.
Lava la frutta di tua scelta e tagliala a fette. Stendi l’impasto su una teglia imburrata e disponi sopra le fette di frutta. Cospargi quindi con un po’ di zucchero di cocco e cuoci la torta low carb nel forno a 180°C per 50 minuti.
Lascia raffreddare completamente la torta prima di tagliarla con il coltello da pane Tyrolit e guarnirla con un po’ di eritritolo in polvere.
© Lisa Shelton | Cuoco con il cuore
Ingredienti (1 teglia):
8 uova
250 g di ricotta, 20% di grassi
100 g di burro, morbido
150 g di eritritolo
120 g di farina di cocco o farina di mandorle
2 cucchiaini di bucce di semi di psillio (20 g)
1 cucchiaino di lievito in polvere
1 cucchiaino di vaniglia
600g di albicocche mature
30g di zucchero di cocco
un po’ di eritritolo in polvere