Schmarren al limone con fragole in caramello al burro

Abbiamo creato una ricetta che sfrutta alla perfezione la pietra per pizza di Tyrolit Life per il grill: Schmarren estivo al limone con fragole al burro caramellato.

Preparazione dello Schmarren:
Innanzitutto, imposta il grill a 200 gradi con la tua pietra per pizza Tyrolit.

Separa i tuorli dagli albumi, quindi mescola i tuorli con latte e zucchero. Aggiungi la farina insieme alla scorza di limone, il succo di limone, un pizzico di sale e un pizzico di fava tonka. Ora, incorpora con delicatezza gli albumi montati a neve al composto. Versa il tutto in una padella resistente al calore (ricordati di scaldare il burro in anticipo) e collocala sulla pietra per pizza nel grill.

Fai cuocere per 10 minuti finché non si gonfia bene.

Nel frattempo, prepara le fragole al burro e caramello. Quando sono pronte, sbriciolate lo Schmarren e servilo insieme alle fragole, spolverando con dello zucchero.

Preparazione delle fragole al burro caramellato:
Fai bollire acqua e zucchero fino a caramellare. Rimuovi dal grill e mescola il burro fino ad ottenere una crema. Infine, aggiungi le fragole mescolando bene.

Ti auguriamo buona riuscita e
buon appetito, il tuo Jürgen

• 3 uova fresche
• 2 cucchiai di zucchero
• 150g di farina
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di fava tonka (grattugiata fresca)
• 0,2 litri di latte
• 1 cucchiaio di burro
• Scorza grattugiata di un limone medio
• Succo di mezzo limone
• Zucchero a velo per spolverare

Fragole al Burro e Caramello
• 200g di fragole fresche, tagliate a metà
• 2 cucchiai di zucchero di canna
• 1/16 di litro d’acqua
• 1 cucchiaio di burro