Piacere alla griglia per la festa del papà

Domenica è la festa del papà. Una buona occasione per riscaldare nuovamente il grill. Ecco una fantastica ricetta di Melanie da Gaumenschmaus:

Spalmare la bistecca con senape e pesto, arrotolarla – legarla e posizionare attorno ai lacci piccoli rami di rosmarino.

Mettere le patate tagliate a rondelle in una ciotola – aggiungere spezie essiccate, sale marino, aglio, paprika e olio d’oliva – cuocere nel forno preriscaldato a 220 gradi con ventilazione per circa 25 minuti fino a che non siano croccanti.

Pelare cipolla e aglio – soffriggerli in una pentola con un po’ d’olio. Sfumare con aceto, poi aggiungere tutti gli altri ingredienti (tranne l’addensante) – lasciare cucinare a fuoco medio per circa 25 minuti. Condire e infine addensare con 1 cucchiaio di maizena (sciolta in acqua).

Per il dip di avocado, pelare gli avocado, rimuovere i semi e schiacciare l’avocado con una forchetta in una ciotola fino a renderlo una crema. Condire a piacere e conservare in frigorifero fino al momento di servirlo. Per prevenire il cambiamento di colore, mettere un nocciolo di avocado al centro della ciotola.

Impiattare e godere!

© Melanie Savic www.gaumen-schmaus.at

800 g di Flank Steak
Pesto di basilico
2 cucchiai di senape
Sale/pepe
Ramoscelli di rosmarino fresco
Spezie essiccate (timo, basilico, prezzemolo, ecc.)
1 kg di patate novelle

Avocado-Dip:

2 avocado
Un po’ di succo di limone
Sale/pepe

BBQ Sauce:

2 cipolle
2 spicchi d’aglio
Olio di colza per friggere
½ cucchiaino di paprika
1 cucchiaino di cannella
100 g di zucchero di canna
3 cucchiai di concentrato di pomodoro
80 ml di aceto di vino bianco
100 g di passata di pomodoro
Salsa di soia & Worcestershire
150 ml di succo di ribes nero
Maizena per addensare