Chutney di cipolle rosa e peperoncini paprika

500g di cipolle rosse
230ml di aceto balsamico bianco
220ml di acqua
5g di sale
5g di zucchero di canna
½ cucchiaino di timo essiccato
½ cucchiaino di grani di pepe neri o misti

Sbuccia le cipolle, tagliale a metà e poi a strisce di 2-3mm di spessore. Mettile in un vaso a chiusura ermetica. Aggiungi il timo essiccato e i grani di pepe. Porta a ebollizione l’aceto, l’acqua, il sale e lo zucchero, quindi versa il liquido sulle cipolle fino a coprirle. Chiudi il vaso, lascia raffreddare e conserva in frigorifero.

Buona preparazione da
Simone Kemptner
www.cookiteasy.at

1 cipolla rossa
2 spicchi d’aglio
3 cucchiai di olio d’oliva
3 pomodori maturi
2 peperoni
2-3 peperoncini sott’aceto
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di zucchero di canna
1 cucchiaino di paprika in polvere
4 grani di pepe
1 cucchiaino di timo essiccato
50ml di acqua
50ml di aceto di vino bianco
½ mazzetto di basilico
3 rametti di maggiorana

Tagliare la cipolla e l’aglio e soffriggere nell’olio d’oliva. Aggiungere i pomodori tagliati a cubetti e far sobbollire per 10 minuti. Aggiungere i peperoni tagliati a listarelle, i peperoncini tritati, il sale, lo zucchero, la paprika in polvere, i grani di pepe e il timo, versare acqua e aceto e lasciar cuocere per altri 10 minuti.

Incorporare le erbe fresche tritate e trasferire ancora caldo nei vasetti.