Carpaccio di patate dolci

Preriscalda il forno a 220 °C con riscaldamento superiore ed inferiore. Sbuccia le patate dolci e tagliale a fette spesse circa 0,5 cm. Ricopri una teglia con carta forno e disponi le fette di patate dolci affinché non si sovrappongano.

Irriga tutte le fette generosamente con olio di noce, salale e aggiungi anche alcuni rametti di timo. Inforna le fette di patate dolci per circa 25 minuti, fino a quando non avranno raggiunto la consistenza desiderata. Chi le preferisce più morbide, può lasciarle nel forno più a lungo, mentre per una consistenza più croccante, riduci il tempo.

Metti entrambi i Camembert in una piccola teglia e irrorali con un po’ d’olio d’oliva. Aggiungili al forno insieme alle patate dolci per 5 minuti, dopodiché togli.

Nel frattempo, mescola le noci con olio di noce, aceto balsamico, sciroppo di fiori di cocco, timo, sale e pepe. Distribuisci questa miscela sui due Camembert e rimettili nel forno insieme alle fette di patate dolci per gli ultimi 5 minuti di cottura.

Per servire, disponi il carpaccio di patata dolce a cerchio lungo il bordo del piatto. Trasferisci con cautela il Camembert al centro del piatto utilizzando una spatola. Per finire, distribuisci un po’ di crescione e sciroppo di fiori di cocco sul formaggio e sulle patate dolci.

© Lisa Shelton | Cuoci con il Cuore

2 porzioni
2 patate dolci
3 cucchiai di olio di noci (o olio d’oliva)
1 cucchiaino di sale
3-4 rametti di timo
2 Camembert (ad es. di capra)
100 g di noci
2 cucchiai di olio di noci (o olio d’oliva)
1 cucchiaio di aceto balsamico
1 cucchiaio di sciroppo di fiori di cocco (o miele)
1 cucchiaino di timo
q.b. sale e pepe q.b.
crescione