Flammkuchen dolce a basso contenuto di carboidrati

Preriscalda il forno e la pietra per pizza a 240 °C con riscaldamento superiore ed inferiore.

Per l’impasto del flammkuchen low-carb, mescola fino a rendere omogeneo il mix di uova e ricotta.

Spargi sopra semi di lino, gusci di psillio, cannella e metà della farina di lino dorato e mescola bene con un cucchiaio o una spatola. Aggiungi gradualmente altra farina di lino dorato mentre formi una palla di impasto con le mani.

Cospargi abbondante farina di lino dorato sul tuo piano di lavoro, lavora l’impasto pressandolo leggermente. Posiziona sopra un foglio di carta da forno e stendilo con il mattarello fino a raggiungere uno spessore di circa 1 cm. Rimuovi la carta forno e riutilizzala altrove (non è necessario buttarla via).

© Lisa Shelton | Cucina con il Cuore

Per l’impasto low carb:

100g di quark
3 uova (L)
20g di semi di lino, finemente macinati
20g di gusci di psillio, macinati
40g di farina di lino dorato (o farina di mandorle)
½ cucchiaino di cannella
80g di farina di mandorle

Per la crema senza zucchero:

100g di quark
50g di yogurt
40g di Eritritolo a velo
1 cucchiaino di stevia
100g di composta di mele senza zucchero
1 cucchiaino di cannella
½ cucchiaino di chiodi di garofano
½ cucchiaino di pimento

Per il topping:

200g di mele
1-2 cucchiaini di zucchero di cocco
1-2 cucchiaini di lamelle di mandorle

Per la salsa al cioccolato:

100g di cioccolato fondente
1 cucchiaino di olio di cocco