Il coltello tourne

Il coltello tourne

Quando ci si addentra per la prima volta nel mondo dei coltelli, ci si rende presto conto della vastità di tipologie presenti sul mercato. È difficile scegliere il coltello che più si adatta alle proprie esigenze o quello che si preferisce. Neppure con il coltello tourne, la cui lama ricorda la forma di un dito curvo o di un becco d’uccello, è immediatamente evidente per quale uso sia necessario in cucina.

Caratteristiche di un coltello da tornitura

Il coltello tourne possiede una lama corta, generalmente lunga tra i 5 e i 7 cm, che termina in una punta affilata sottile, simile a un becco d’uccello. È noto anche come coltello per pelare o per pulire e grazie alla forma arcuata della sua lama è particolarmente adatto per pulire e pelare frutta e verdura.

Piccolo, ma efficace!

Il coltello tourne di TYROLIT LIFE presenta una lama lunga 7 cm, forgiata da un unico pezzo di acciaio inossidabile (lega 1.4116) e temprata più volte a 56 HRC. Questo coltello rappresenta una versione speciale del coltello per pelare, risultando uno strumento pratico per pelare frutta e verdura trasformandole in forme uniformi e decorative. Grazie alla precisione della lama, è inoltre eccellente per ornamentare e decorare, consentendo di seguire con facilità forme rotonde o irregolari. Creare rose di fragole, pomodori o carote non è mai stato così semplice.

Conclusione

È quindi indispensabile avere un coltello tourne in cucina? La risposta potrebbe essere un ambiguo forse. È vero, l’uso di questa lama richiede un po’ di pratica per abituarsi. Ad esempio, si nota subito la differenza quando si sbuccia una mela rispetto all’uso di un comune pelapatate o di un coltello per lardellare: la rimozione della buccia è decisamente minore a causa della forma particolare della lama. Le persone impazienti come me potrebbero facilmente perdere la pazienza. Qui sono richiesti pazienza e allenamento. La forma a becco permette di pelare facilmente senza incidere troppo in profondità, preservando così le vitamine importanti situate appena sotto la superficie. E questo può richiedere un po’ più di tempo. La questione, quindi, riguarda più il desiderio di possedere questo articolo piuttosto che la reale necessità. Tuttavia, una volta abituatisi alla sua forma specifica, si rivela essere un eccellente strumento che permette di lavorare con estrema precisione