Uovo di struzzo strapazzato con asparagi verdi alla griglia

Taglia tutti gli ingredienti a pezzetti. Preferisco usare il Fly Wheel Cut M della serie di coltelli Darkline.
Nel frattempo, preriscalda la griglia.
Posiziona una casseruola sulla griglia e aggiungi l’olio. Quando è caldo, aggiungi le verdure e falli soffriggere. Ora, rompi l’uovo con la parte posteriore di un coltello, circa al centro, con 3 colpi. Attenzione: il guscio è molto resistente!
Poi, metti l’intero uovo nella padella e mescola delicatamente con un cucchiaio fino a che non diventa cremoso. È meglio servirlo subito.
Il pane di campagna fresco si abbina perfettamente.

Suggerimento: assaggia prima di salare. L’uovo di struzzo ha un sapore unico. A chi piace un tocco più piccante, può aggiungere del peperoncino fresco tagliato a pezzetti.

Buon divertimento in cucina,

Il tuo Jürgen

Ricetta per 6 persone:

1 uovo di struzzo
2 peperoni gialli
2 pomodori
1 cipolla rossa
6 asparagi verdi
Prezzemolo
3 cucchiai di olio da tavola
Sale, pepe nero macinato al momento a piacere
Germogli di porro e foglie di basilico come guarnizione