Involtino di riso con cavolo rosso e tofu affumicato e salsa di arachidi

Preparazione del involtino di riso:
Preparare una ciotola con acqua per le foglie di riso.
Ammollare le vermicelli di riso in acqua calda per 15 minuti.
Tagliare quindi le verdure, Jürgen preferisce utilizzare il taglio Fly Wheel Cut M o L: tagliare i cetrioli a metà, rimuovere i semi e tagliarli a bastoncini. Pelare le carote e tagliarle a bastoncini, rimuovere i semi dal peperone giallo e tagliarlo. Dal cavolo rosso – nostra fonte di Vitamina C – rimuovere prima il gambo perché legnoso, poi tagliarlo a striscioline. Tagliare anche il tofu affumicato a bastoncini. Sfogliare la menta e il coriandolo dai loro steli.

Iniziamo:
Prima immergiamo la carta di riso per massimo 20 secondi in acqua, per evitare che diventi troppo morbida. Poi la adagiamo su una superficie umida e iniziamo a farcirli – lavorare con celerità.
Mettere prima le foglie di menta sulla carta. Poi riempire a piacimento, ricordando che meno è meglio. Ecco pronta L’involtino arricchito di vitamine.

Suggerimento per il periodo invernale: se avanza della menta, prepara una tisana versando subito sopra dell’acqua calda, lasciandola in infusione per 5 minuti, ottieni così un tè alla menta fresco.

Preparazione del dip di arachidi:
Mettere tutti gli ingredienti in un vaso e agitare bene – il dip di arachidi è pronto.

Ti auguriamo una buona riuscita,

Jürgen Gschwendtner

• 6 fogli di riso con diametro di circa 22 cm
• Un po’ d’acqua
• 1/4 kg di cavolo rosso
• 2 carote pelate
• 1 mazzetto di menta
• 1 mazzetto di coriandolo
• 1 pezzo di cetriolo
• 1 peperone giallo
• 200 g di tofu affumicato
• 50 g di noodles di riso

Per il dip di arachidi:
• 1 cucchiaio di aceto di vino bianco o aceto balsamico bianco
• 1 cucchiaio di sciroppo d’acero
• 1 cucchiaio di salsa di soia
• 2 cucchiai di olio di sesamo
• 2 cucchiai di burro di arachidi
• 1 vasetto con chiusura ermetica