Filetto di manzo natalizio in pasta sfoglia 

Sala la carne su entrambi i lati, pepala e rosolala bene. Poi aggiungi il brandy nella padella calda e flambate, successivamente rimuovi la carne dalla padella.

Taglia finemente i funghi, i fichi e il cipollotto (ad esempio, utilizzando uno dei nostri coltelli da cucina) e soffriggili nel burro fino a quando il liquido si è evaporato. Quindi, togli la padella dal calore e aggiungi il prezzemolo e il pangrattato. Condisci con sale e pepe per finire.

Successivamente, ritaglia 4 grandi cerchi dalla pasta sfoglia. Questi dovrebbero avere un diametro di almeno 10 cm, affinché il filetto di manzo abbia abbastanza spazio e possa essere ben avvolto. Metti un cucchiaio del ripieno sulla base, ponici sopra lo steak e aggiungi un altro cucchiaio del ripieno.

Copri il filetto con il secondo cerchio di pasta sfoglia e sigilla bene i bordi.

Ora, spennella con il tuorlo d’uovo e infornate a 180 gradi per 12 minuti, per ottenere una cottura al punto medio.

Nel frattempo, soffriggi le castagne nel burro, sfuma con il porto e lascia ridurre. Assaggia e, se necessario, aggiusta con zucchero e sale.

Jürgen Gschwendtner augura buon successo

• 2 filetti di manzo da 180g ciascuno
• Sale
• Pepe nero macinato
• 2 cl di brandy per flambare
• 5 funghi champignon
• 4 fichi
• 3 cipollotti
• 3 cucchiai di prezzemolo, tritato
• 2 cucchiai di burro
• 1 cucchiaio di pangrattato
• 1 rotolo di pasta sfoglia
• 3 cucchiai di castagne pelate
• 1/8 litro di Porto
• Un po’ di zucchero