Asparagi alla griglia con crema di lime rinfrescante e gamberi

Per il BBQ-Rub, semplicemente mescolare bene tutti gli ingredienti. Questa ricetta può essere utilizzata anche per altri piatti grigliati.
Pelare gli asparagi, dividerli a metà e marinarli con il nostro BBQ-Rub e un po’ di olio.
Ora si preparano i gamberi: pelarli e rimuovere l’intestino. Poi incidere i gamberi partendo dal centro per farli assumere una forma a farfalla. Salare a fine preparazione. Grigliare i gamberi per 2-3 minuti a seconda della dimensione.
Successivamente, mettere gli asparagi e i pomodori sulla griglia preriscaldata per 2-3 minuti. Marinare il broccolo con olio d’oliva e sale e grigliare per 2 minuti, fino a che non diventa croccante.
Per la crema di limone e lime, mescolare tuorli, sale, zucchero, senape e pepe in un contenitore e montare lentamente con un frullatore ad immersione. Incorporare l’olio gradualmente, a filo. Infine, aggiustare di sapore con un aceto fruttato. Suggerimento: è possibile mixare gli oli, ad esempio 1 parte di olio d’oliva e 2 parti di olio neutro.

Alla fine, disporre tutti gli ingredienti armoniosamente su un piatto.
Auguriamo buon divertimento nella preparazione e un sogno di Festa della Mamma!

Il tuo team Tyrolit Life e Jürgen Gschwendtner

Ingredienti:

• 12 asparagi bianchi
• 8 pezzi di broccolo selvatico (Bimi)
• 8-10 pomodorini ciliegia – in base alla dimensione
• Sale
• Olio di semi di girasole
• Olio d’oliva

Miscela per BBQ-Rub

• 3 cucchiai di zucchero di canna
• 1 cucchiaio di paprika affumicata
• 1 cucchiaio di paprika dolce
• 1/2 cucchiaio di pepe nero macinato
• 1 cucchiaio di sale
• 1 cucchiaio di aglio in polvere
• 1 cucchiaio di cipolla in polvere
• 1 pizzico di senape in polvere

Creme di lime e limone

• 2 tuorli
• 1 spruzzo di aceto di lime e limone
• 170 ml di olio di colza
• 1 cucchiaino di sale
• 1 pizzico di pepe macinato
• 1 pizzico di zucchero
• 1 cucchiaino di senape