I coltelli della serie Darkline non sono solo accattivanti in cucina, ma anche estremamente pratici da usare.
Il coltello Fly Wheel Cut, in particolare, consente di affettare in modo rapido, uniforme e senza sforzo grazie alla sua lama alta e lunga. Questo semplifica il taglio ergonomico a volano, particolarmente apprezzato dagli chef professionisti.
Le lame sono realizzate a mano in acciaio al cromo di alta qualità in 64 fasi. Coltelli da cucina leggeri con una durezza della lama di 60 HRC e assolutamente affilati.
I coltelli da cucina della serie Darkline sono coltelli di alta qualità per professionisti e cuochi dilettanti che desiderano un design particolare e una lama affilata. Questi coltelli sono un vero e proprio richiamo per la tua cucina.
Guida
Scopri tutto quello che c’è da sapere sui coltelli da cucina, come trovare il coltello giusto e come curare, affilare e conservare i tuoi coltelli da cucina di alta qualità nella nostra guida ai coltelli.
Un piccolo coltello Santoku può tranquillamente competere con il fratello maggiore in termini di versatilità. Scopri in questo articolo quali vantaggi offrono questi coltelli.
Le operazioni di taglio realizzabili con il coltello Santoku sono molteplici, rendendolo un vero jolly in cucina. Ti mostreremo per quali specifiche attività di taglio i coltelli Santoku sono particolarmente indicati.
Coltello Santoku per cosa? Il coltello Santoku è un utensile da taglio estremamente versatile – esaminiamo per quali utilizzi è particolarmente indicato questo tipo di coltello e dove incontra i suoi limiti.
Il coltello tourne, con la sua caratteristica lama corta simile a un becco di uccello, è ideale per sbucciare e decorare con precisione frutta e verdura.
Il coltello per lardellare è un piccolo e affilato jolly in cucina, ideale per pelare, tagliare alimenti morbidi, sfilettare piccoli pesci e altro ancora.
Che tu sia un principiante, un hobbista o uno chef professionista, un coltello da cucina di alta qualità è il cuore di ogni cucina. Dopotutto, cosa c’è di più scoraggiante che dover lavorare ogni giorno con un coltello smussato? Un coltello da cucina affilato, invece, è un vero piacere. Scopri di più!
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6 ragioni per cui dovresti acquistare la serie di coltelli Darkline
Lo speciale rivestimento nero, che caratterizza tutte le lame della serie Darkline, garantisce una bassa resistenza e un’elevata scorrevolezza. Ciò riduce notevolmente l’incollamento del materiale tagliato.
Dopo l’affilatura finale, ogni singolo coltello viene accuratamente lucidato e controllato dal maestro artigiano. Solo allora viene messo in vendita. In questo modo, questo prodotto Tyrolit Life garantisce una qualità costante in ogni pezzo.
L’acciaio inossidabile martensitico al cromo di alta gamma (60 HRC) con speciali additivi di lega offre un elevato grado di durezza grazie a una speciale microstruttura.
Il tuo coltello soddisfa quindi gli stessi elevati requisiti degli utensili di precisione o degli strumenti chirurgici, ad esempio.
2. ragione – il processo di indurimento
La malleabilità dell’acciaio viene ridotta in modo significativo dalla tempra sotto vuoto fino a 1050 °C e dal successivo raffreddamento con azoto in pressione. Dopo questo trattamento a temperatura estrema, la lama viene nuovamente riscaldata con cura.
Questo cosiddetto “rinvenimento” garantisce l’esatto grado di durezza e la flessibilità ottimale. I coltelli da cucina della serie Darkline hanno una durezza di 60 HRC, simile a quella dei coltelli Damasco.
3. ragione – la molatura
Nell’officina di affilatura, gli sbozzi delle lame vengono pre-affilati con pietre speciali sotto forte raffreddamento, prima che le lame vengano lucidate con diversi processi di affilatura e gli spigoli vengano rettificati. La rettifica fine è ottenuta con dischi di rettifica CBN particolarmente duri.
4. ragione – il rivestimento
Il rivestimento nero è stato adottato dall’industria degli utensili. Garantisce un’eccezionale scorrevolezza durante il taglio e conferisce al coltello un aspetto unico.
5. ragione – il manico
L’impugnatura in Micarta brevettata si adatta perfettamente alla mano e fornisce una finitura impressionante alla lama nera. Le scaglie del manico sono prefabbricate in Micarta e fresate tridimensionalmente su una macchina CNC multiasse.
La forma ergonomica dei manici è data da un’accurata molatura e lucidatura manuale, prima di essere pressati ermeticamente sull’acciaio e incollati in modo permanente.
6. ragione – l’incisione e la nitidezza
Il contorno del coltello è finemente lucidato per creare un gioco sofisticato tra il metallo lucido e la lama in nero profondo.
Tutti i bordi del coltello, ad eccezione del tagliente, sono arrotondati. L’incisione laser rimane visibile per tutta la durata del coltello.
La qualità e il design dei coltelli convincono gli chef stellati
Jürgen Gschwendtner
«Il coltello Fly Wheel Cut si adatta ergonomicamente perfettamente alla mano, il rapporto tra lama e manico è perfettamente bilanciato e, naturalmente, il bellissimo coltello nero è sempre affilato.»
– Jürgen Gschwendtner è maestro di cucina, chef premiato e direttore della cucina del famoso ristorante Meissl & Schadn sulla Ringstraße di Vienna
Markus Niederwanger
«Il coltello Fly Wheel Cut mi ha convinto per la sua leggerezza, la durata della prestazione di taglio e l'equilibrio perfetto.»
– Markus Niederwanger è chef e cuoco premiato presso l'hotel 5 stelle Aurelio a Lech am Arlberg e Sous-Chef dell'anno 2018.
Sandra Scheidl
CULINARY MEETS ART è una nuova serie di eventi culinari e artistici in Austria. La celebre chef Sandra Scheidl invita a quattro eventi esclusivi in tutto il paese. In collaborazione con quattro diversi artisti di fama, offrirà agli ospiti un'esperienza unica. Quattro location fantastiche si trasformeranno in atelier d'arte e ristoranti gourmet. Sempre presenti, i coltelli da cucina di Tyrolit Life.
Fly Wheel Cut (dimensioni L, M und S) – coltello da cuoco, coltello multiuso
Questi coltelli multiuso e coltelli da chef della serie Darkline offrono un’esperienza di taglio completamente nuova grazie alla loro leggerezza e al loro equilibrio. Il nome deriva dal taglio a volano tanto apprezzato dagli chef professionisti, che garantisce tagli netti e affettature senza sforzo.
Il Fly Wheel Cut M è stato premiato con il German Design Award nel 2018 ed è raccomandato dai nostri chef professionisti.
Questo coltello per sfilettare ha un grado di flessibilità ideale grazie alla lunghezza e alla geometria della lama.
Grazie alla lama sottile e al manico cavo integrato, questo coltello consente di tagliare con precisione carne e pesce, nonché frutta e verdura a filetti sottili.
Con il Bread Cut Tyrolit Life, in futuro tagliare il pane sarà un gioco da ragazzi e le fette schiacciate o le briciole saranno finalmente un ricordo del passato. La robusta lama con il suo preciso bordo seghettato è perfetta per tutti i tipi di pane, dai morbidi toast alle classiche baguette.
La forma ergonomica e la lama lunga garantiscono la massima affidabilità e maneggevolezza. L’impugnatura sagomata consente di guidare il tagliapane da 140 g in modo pulito e preciso durante il taglio.
Che tu sia cuoco dilettanti o professionista, i diversi set di coltelli della serie Iceline e Darkline di Tyrolit Life offrono la soluzione giusta per ogni esigenza.
Dall’attrezzatura di base ai set per appassionati di cucina e chef, troverai tutto ciò che ti serve per sviluppare le vostre abilità culinarie e aumentare il tuo piacere di cucinare.
Accessori per coltelli - affilatura, rettifica, manutenzione
I coltelli da chef sono il fulcro di ogni cucina ben attrezzata. Tuttavia, anche il miglior coltello raggiunge i suoi limiti senza gli accessori giusti. Ecco perché Tyrolit Life ha sviluppato accessori indispensabili, come affilacoltelli, ceppi per coltelli e taglieri con mole integrate, di cui nessuna cucina dovrebbe fare a meno. È possibile acquistare un ceppo per coltelli di alta qualità per riporre correttamente il tuo nuovo set di coltelli.
Prendersi cura dei propri coltelli garantisce loro longevità, affilatura e funzionalità ottimali, in modo da poter lavorare sempre in modo preciso ed efficiente. Niente più coltelli spuntati!
Domande frequenti sulla serie di coltelli Darkline
Di che acciaio sono fatti i coltelli Darkline?
La serie di coltelli Darkline è realizzata in acciaio cromo inossidabile, martensitico di alta qualità con speciali additivi di lega. Questo acciaio garantisce un’enorme durezza, flessibilità e ritenzione del filo ed è il materiale ideale per utensili e componenti con requisiti molto elevati, come le lame di coltello o gli strumenti chirurgici da taglio. La speciale microstruttura raggiunge una durezza di 60 HRC (durezza Rockwell).
Come si pulisce correttamente il coltello?
I coltelli da cucina della serie Darkline devono essere puliti con acqua tiepida senza detergenti aggressivi subito dopo l’uso e asciugati con un panno morbido.
Per proteggere l’utente, si consiglia di asciugare sempre il coltello lungo il dorso della lama con un panno. I batteri che hanno raggiunto la lama dal materiale tagliato attaccano la superficie dell’acciaio della lama e riducono lentamente la qualità e la durezza dell’acciaio.
Non è consigliabile pulire i coltelli in lavastoviglie, poiché le alte temperature e i detersivi per piatti attaccano il manico del coltello e riducono la durezza dell’acciaio della lama.
Di che materiale è fatto il manico?
Il manico è realizzato in Micarta, una delle materie plastiche più pregiate per la sua durata e resistenza particolarmente elevate. L’impugnatura ergonomica e brevettata previene inoltre il rischio di calli grazie alla sua forma.
A cosa serve lo speciale rivestimento in teflon?
Lo speciale rivestimento della lama assicura eccellenti proprietà di scorrimento.
Come si affila il coltello?
I coltelli della serie Darkline possono essere affilati con gli affilacoltelli Tyrolit Life e con tutti gli altri affilacoltelli tradizionali. Le nostre pietre per affilare e gli affilacoltelli integrati nel tagliere e nel ceppo per coltelli sono ideali.
Per riporre e trasportare il coltello, utilizzare la protezione magnetica in pelle inclusa nella fornitura. Questo protegge la lama da eventuali danni e riduce il rischio di lesioni.
Quali sono i coltelli da cucina della serie Darkline?
Coltelli da chef in tre diverse dimensioni
Coltello per sfilettare
Coltello da carne
Coltello da pane
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