Coltello per pelare – i coltelli di Tyrolit Life

I coltelli Tyrolit Life devono essere puliti con acqua tiepida senza detergenti aggressivi subito dopo l’uso e asciugati con un panno morbido. Per proteggere l’utente, si consiglia di asciugare sempre il coltello lungo il dorso della lama con un panno.

I batteri che hanno raggiunto la lama dal materiale tagliato attaccano la superficie dell’acciaio della lama e riducono lentamente la qualità e la durezza dell’acciaio.

Non è consigliabile pulire i coltelli in lavastoviglie, poiché le alte temperature e i detersivi per piatti attaccano il manico del coltello e riducono la durezza dell’acciaio della lama.

Per quanto la lama di un coltello sia di alta qualità, col tempo si smussa, soprattutto con l’uso regolare. Per mantenere l’affilatura originale, è quindi consigliabile affilare regolarmente la lama. L’abrasivo da scegliere a questo scopo dipende dalla forma della lama.

Un coltello per pelare di forma diritta o affusolata può essere affilato con quasi tutti gli abrasivi. È possibile utilizzare un acciaino o una pietra per affilare, da inumidire sempre prima dell’uso. I coltelli tourne sono più difficili da affilare a causa della loro particolare forma della lama. È consigliabile non lasciare mai che queste lame diventino completamente smussate, poiché l’affilatura di base non può essere ripristinata a causa della forma a becco di uccello.

Dopo aver acquistato un coltello tourne, è quindi necessario riaffilare la lama a intervalli regolari per evitare un’eccessiva opacizzazione. Non si deve affilare il tagliente sulla superficie di taglio, ma solo sulla zona del bordo.

Gli chef professionisti utilizzano un mix di coltelli multiuso e coltelli per applicazioni speciali che si presentano nella cucina professionale. I coltelli per cuochi professionisti sono soggetti a requisiti particolarmente elevati: Vengono utilizzati in modo intensivo e devono quindi essere estremamente resistenti e durevoli. Devono inoltre avere una forma ergonomica ed essere particolarmente leggeri per consentire un lavoro sempre preciso.

I set di coltelli per cuochi professionisti comprendono spesso i classici coltelli da chef (coltelli multiuso), coltelli da pane, coltelli da prosciutto e coltelli tourne, nonché coltelli Santoku e coltelli da formaggio.

Un coltello multiuso, un coltello da pane e un coltello per lardellare sono spesso scelti come coltelli da cucina di base.

I coltelli per pelare possono avere una lama appuntita o arrotondata. Un tipo particolare di spelucchino è il coltello tourne, la cui forma della lama ricorda il becco di un uccello. In questo modo è possibile sbucciare frutta e verdura in modo particolarmente efficiente ed economico.

Per quanto riguarda il manico di un coltello per pelare, spesso è il gusto personale a decidere tra un manico in plastica e uno in legno (come il legno d’ulivo o di ciliegio), con manici in plastica spesso più facili da pulire.

Anche per la lama vengono utilizzati materiali diversi, dall’acciaio al carbonio all’acciaio di Damasco, come si trova nelle lame dei coltelli giapponesi. Tyrolit Life, invece, utilizza acciaio inossidabile (56 HRC) o acciaio inossidabile al cromo di alta gamma (60 HRC), particolarmente resistente grazie a speciali metodi di lavorazione.

Sì, i coltelli da cucina di alta qualità sono generalmente privi di ruggine. Ciò è dovuto all’uso dell’acciaio inossidabile, che viene lavorato per la produzione di questi coltelli. Questo acciaio inossidabile contiene elementi di lega che ne aumentano la resistenza alla ruggine.

Tuttavia, è importante pulire e asciugare accuratamente i coltelli da chef dopo l’uso per mantenerne la resistenza alla ruggine. Tyrolit Life offre semplici consigli e suggerimenti per ottimizzare la cura dei tuoi coltelli e mantenerli sempre affilati.

Quando si decide quale coltello da cucina acquistare, le dimensioni e il peso giocano un ruolo decisivo e dovrebbero anche adattarsi alla persona. Se una persona ha mani più piccole, i coltelli da cucina più piccoli e leggeri sono spesso la scelta migliore. Gli uomini, invece, sono spesso più alti e hanno mani più grandi e forti, il che può influire sul loro rapporto con la superficie di lavoro. Occorre quindi tenere conto anche dell’altezza del piano di lavoro. Tutti questi fattori hanno un ruolo nella decisione di acquisto.

Un altro aspetto importante è la forma del manico del coltello. Alcuni preferiscono un manico liscio, mentre altri preferiscono una sensazione di struttura. Tuttavia, è sempre meglio provare un coltello per assicurarsi che si adatti bene alla mano e sia comodo da usare. Nella scelta di un coltello da cucina occorre sempre tenere conto delle preferenze individuali e del tipo di lavoro che si intende svolgere in cucina.