Pane di farro senza impastare con spalmabile di semi di zucca

Sbriciolare il lievito fresco in acqua tiepida, aggiungere lo zucchero e mescolare fino a scioglierlo. Lasciare riposare il lievito per 10 minuti.

Mettere la farina, il sale e il condimento per pane in una grande ciotola. Aggiungere l’acqua con il lievito e mescolare con un cucchiaio di legno fino a che non rimangono più grumi di farina.

Coprire l’impasto con pellicola trasparente o con un telo di cera d’api e lasciarlo riposare a temperatura ambiente per 12 ore.

Dopo il periodo di riposo, ribaltare l’impasto su un piano di lavoro ben infarinato e piegarlo su se stesso, partendo dagli esterni verso l’interno. * Formare un pane oblungo e sistemarlo in uno stampo rivestito con carta da forno o imburrato. Lasciare riposare l’impasto per ulteriori 60-90 minuti.

*Essendo quest’operazione potenzialmente appiccicosa, è importante non risparmiare sulla farina. È essenziale, tuttavia, che l’impasto rimanga morbidamente elastico per garantire che il pane risulti poi succoso.

Preriscaldare il forno a 200 gradi (ventilato).

Posizionare lo stampo nel forno. Versare un bicchiere d’acqua, circa 70 ml, direttamente sotto lo stampo nel forno e chiudere subito la porta. Questo genererà vapore all’interno del forno e manterrà il pane deliziosamente succoso.

Cuocere per circa 45 minuti fino a che non diventa dorato.

Lasciar raffreddare per 15 minuti, poi sformare su una griglia e far raffreddare completamente.

Ottimo se accompagnato con una veloce crema di zucca!

Crema di Zucca:

Mescolare la ricotta, la panna acida, l’olio di semi di zucca e uno spicchio d’aglio fresco pressato. Incorporare i semi di zucca tritati e il Cottage Cheese, condendo con sale e pepe.

Pan di Farro Senza Impasto

• 400 ml di acqua tiepida
• 7 g di lievito fresco
• 1/2 cucchiaino di zucchero
• 420 g di farina di farro liscia
• 80 g di farina di farro integrale
• 1 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di spezie per pane, a piacere si possono aggiungere anche 1-2 cucchiaini

Crema Spalmabile di Semi di Zucca

• 200 g di quark (ricotta tedesca)
• 2 cucchiai di panna acida
• 2 cucchiai di olio di semi di zucca
• 1 spicchio d’aglio
• 50 g di Cottage Cheese
• 3-4 cucchiai di semi di zucca tritati
• Sale e pepe