Casseruola di carne macinata e asparagi (low carb)

Preparazione:

Preriscalda il forno a 200 °C con riscaldamento superiore ed inferiore. Lava gli asparagi e le carote. Sbuccia la cipolla e l’aglio e tritali finemente. Taglia gli asparagi in tre parti e le carote a fettine sottili.

Scalda abbondante grasso in un tegame antiaderente o in una padella profonda (come ad esempio un Wok). Poi soffriggi la carne trita a fuoco alto. Evita di mescolare continuamente, per permettere alla carne di rosolare senza cuocersi troppo. Dopo averla girata una volta, aggiungi cipolla, aglio, carote, asparagi, origano, rosmarino e concentrato di pomodoro. Mescola bene e lascia cuocere per altri 3-4 minuti.

Cospargere la paprika in polvere, quindi aggiungere direttamente il brodo vegetale e i pomodori passati. Cuocere per 6-8 minuti e infine salare.

Nel frattempo prepara la copertura. Metti tutti gli ingredienti indicati, tranne il formaggio, in un bicchiere da mixer e frullate. Distribuisci il misto di carne e verdure in una teglia e versavi sopra in modo uniforme la copertura. Infine, cospargi generosamente il tutto con il formaggio e gratinate in forno per 20 minuti a 200°C, utilizzando sia la resistenza inferiore che quella superiore. Se il formaggio non è ancora sufficientemente croccante, attiva la funzione grill negli ultimi minuti.

Da gustare con un po’ di insalata verde.

© Lisa Shelton | www.kochmitherz.com

Ingredienti (per 4 porzioni):

400g di carne macinata mista (alternativa vegetariana: funghi, tempeh o lenticchie)
300g di asparagi (o altra verdura)
200g di carote (o altra verdura)
1 cipolla
3 spicchi d’aglio
1 cucchiaio di origano, tritato
1 cucchiaio di rosmarino, tritato
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
150ml di brodo
150g di passata di pomodoro
1 cucchiaio di paprika in polvere
1 cucchiaino di sale
2 cucchiai di strutto o olio di cocco

Per il condimento:
3 uova
100ml di panna
150g di panna acida
1 cucchiaino di salsa Worcester (se disponibile, altrimenti omettere)
1 cucchiaio di salsa di soia
½ cucchiaino di noce moscata
150-200g di formaggio piccante