Set di coltelli per apprendisti cuochi – per il giusto inizio della formazione
Con un set di coltelli per apprendisti cuochi, tutti i compiti fondamentali in cucina dovrebbero essere eseguibili. Iniziare la carriera da cuoco è emozionante e con attrezzature di alta qualità diventa molto più divertente. Tuttavia, scegliere tra i vari coltelli e le forme delle lame può risultare confuso all’inizio.
Spieghiamo quali coltelli sono essenziali nell’equipaggiamento di base per gli apprendisti cuochi, su cosa concentrarsi nella scelta di un set di coltelli per gli apprendisti e quali aggiunte possono semplificare l’inizio della carriera professionale
Set di coltelli per cuochi in formazione – l’attrezzatura di base
Un set di coltelli per apprendisti cuochi dovrebbe offrire soprattutto una buona dotazione di base all’inizio della formazione. È fondamentale che i compiti più frequenti, che emergono in una cucina professionale, possano essere eseguiti efficacemente. A questo scopo, Tyrolit Life propone il set di coltelli “Classico”, che include un coltello da cuoco per la maggior parte delle operazioni di taglio, un coltello per il prosciutto ideale per sfilettare e disossare, oltre a un coltello per il pane.
Con questi tre coltelli si è già ben consigliati. Anche l’aggiunta di un coltello da verdure più piccolo può essere utile. A seconda dell’azienda e del corso di formazione, possono essere aggiunti altri coltelli per compiti speciali.
Coltello da cuoco – Coltello universale per apprendisti cuochi e cuochi qualificati
Il coltello da cuoco è indispensabile per gli apprendisti cuochi. Non c’è coltello che si prenda più spesso in mano. Permette di eseguire la maggior parte dei lavori di taglio in cucina, tagliando sia carne che pesce e verdure.
Per questo coltello multiuso, gli apprendisti cuochi dovrebbero scegliere un modello con una lunghezza della lama di almeno 20 cm per soddisfare le esigenze delle aziende professionali. Per i pasti più piccoli, i coltelli Santoku giapponesi sono particolarmente adatti, che hanno una lama più corta che non è arcuata. Sono un buon complemento per un set di coltelli per apprendisti cuochi.
Coltello da pane – speciale forma della lama per tagli senza schiacciamenti
Il coltello da pane, con la caratteristica lama a seghettatura, come suggerisce il nome, è impiegato per tagliare pane e dolci. Le sue affilate scanalature e la sua lunghezza rendono possibile tagliare i prodotti da forno senza schiacciarli.
Questo è particolarmente importante nei ristoranti e nelle strutture alberghiere, in quanto viene data molta importanza alla presentazione. Per questo motivo, il coltello da pane in un set di coltelli è insostituibile per gli apprendisti cuochi.
Coltello per lardellare – per tutti i piccoli lavori di taglio durante la formazione
Il coltello per lardellare è un coltello multiuso più piccolo, utilizzato ad esempio per pelare e tagliare le verdure, quindi è considerato anche uno dei coltelli per verdure. In generale, questo coltello è destinato a tutte le piccole lavorazioni in una cucina professionale ed è quindi un componente essenziale dell’equipaggiamento base per gli apprendisti cuochi.
Coltello da trancio – Filettatura e taglio netto di carne e pesce
La preparazione della carne rappresenta una delle sfide maggiori per i cuochi. Per garantire che durante l’apprendistato ogni taglio nella filettatura e nella rimozione della pelle e delle ossa sia preciso, esiste il coltello da trancio, spesso anche denominato coltello per il prosciutto.
Il coltello da trancio è appuntito, particolarmente affilato e agile, e appartiene sia a un set di coltelli per gli amanti della carne sia per gli apprendisti cuochi.
Possibili estensioni per un set di coltelli per apprendisti cuochi
Oltre ai quattro coltelli, che dovrebbero far parte della dotazione di base del set di coltelli per apprendisti cuochi, ci sono molte altre forme di coltelli tra cui scegliere. Con Tyrolit Life è possibile coprire un’ampia gamma con il set di coltelli “Expert”. Poiché le esigenze possono cambiare durante la carriera di cuoco, c’è anche la possibilità di integrare un set con diversi coltelli adatti. Qui presentiamo una selezione.
Coltello tourne – forma della lama curva per verdure
Il coltello tourne è un coltello più piccolo e corto, impiegato principalmente per pelare e tagliare frutta e verdura. Accanto al coltello per lardellare, questo coltello da verdura si rivela il più adatto per lavori di taglio minori e grazie alla curvatura della lama può essere utilizzato anche per intagli decorativi.
Coltello per sfilettare – lama lunga e flessibile per lavori di precisione
Il coltello per sfilettare ha una lama lunga e affilata. Il coltello per sfilettare viene utilizzato dagli chef per la sua flessibilità nel tagliare carne e pesce in modo particolarmente fine. Per un set di coltelli per cuochi, è il complemento perfetto, in quanto consente di eseguire anche lavori delicati con carni morbide.
Coltello Santoku – Coltello universale giapponese
Un coltello Santoku è la forma giapponese del coltello da cuoco. Mentre entrambi i coltelli sono perfetti per tagliare carne, pesce e verdure, la lama del Santocus è dritta e non curva. Ciò richiede una tecnica di taglio leggermente diversa, ma è di grande aiuto soprattutto per i tagli verticali.
Tagliare correttamente con il coltello Santoku: ecco come si fa!
Il coltello Santoku – un coltello multiuso dalla tradizione giapponese – ha da tempo trovato il suo posto nelle cucine moderne. La sua forma distintiva lo fa spiccare non solo esteticamente, ma lo rende anche eccezionale nel taglio di vari ingredienti. Ma come si utilizza correttamente il coltello Santoku? Tutti i dettagli nell’articolo!
Coltello da formaggio – Tagliare il formaggio senza appiccicarsi
Per tagliare i formaggi a pasta molle senza che si attacchino alla lama, è stato sviluppato il coltello da formaggio. Grazie ai ritagli, il coltello da formaggio è lo strumento perfetto per tagliare i pezzi di formaggio in forma, in modo che possano essere presentati, ad esempio, durante una colazione a buffet.
Quali accessori sono importanti per un set di coltelli per apprendisti cuochi?
Un set di coltelli è essenziale per gli apprendisti cuochi in formazione. Inoltre, ci sono molti accessori importanti e utili senza i quali gli aspiranti chef non possono fare a meno. Ciò include, ad esempio, una tasca portacoltelli per trasportare i coltelli in modo sicuro e delicato.
Poiché un cuoco non può fare molto senza coltelli affilati, è fondamentale avere un affilacoltelli, sia esso una pietra per affilare o una stecca. Questo strumento è cruciale per svolgere adeguatamente i compiti durante l’apprendistato. L’affilatura regolare dei coltelli è essenziale perché possono diventare smussati con l’uso frequente. Utilizzando una pietra combinata che presenta due diverse granulometrie, il processo di affilatura può essere eseguito rapidamente. Per farlo, si passa il coltello su lato a grana grossa della pietra inclinandolo di 15 gradi e, per la rifinitura, si utilizza il lato a grana fine
Poiché anche una pietra abrasiva deve essere mantenuta, si consiglia l’uso di uno speciale panno abrasivo. Lo si guida come una spugna sotto l’acqua corrente con movimenti circolari sulla pietra per pulire i segmenti di grana abrasiva residua.
Anche un tagliere che non smussa prematuramente i coltelli è un vantaggio. A tal fine, Tyrolit Life offre taglieri con pietra per affilare integrata. In questo modo, la riaffilatura dei coltelli può essere integrata in modo naturale nel flusso di lavoro di routine in cucina.
Anche se i coltelli sono lo strumento principale per gli apprendisti cuochi, ci sono alcuni altri compiti che richiedono strumenti specifici. Questi includono, ad esempio, un pelapatate per frutta e verdura o un forchettone per tagliare la carne più facilmente.
Soprattutto per cuochi principianti e apprendisti: vale la pena investire in buoni coltelli
Se sei un apprendista cuoco o un tirocinante in cerca di un set di coltelli adatto ai principianti, è importante tenere a mente che userai questi coltelli più volte durante quasi ogni giorno di lavoro. Per questo motivo, acquistare un set di coltelli per cuochi in formazione, con cui ti trovi veramente bene e che ti piace usare, è un investimento che vale la pena fare. Alcuni aspetti meritano particolare attenzione.
L’importante non è solo che i coltelli tagliano bene, ma che l’impugnatura sia comoda da tenere in mano. Se i coltelli sono troppo pesanti, questo può essere evidente dopo una lunga giornata in cucina. Si consiglia quindi di prestare attenzione alle impugnature ergonomiche.
Anche l’igiene è un fattore importante nell’acquisto dei coltelli. I coltelli devono essere facili da pulire e le lame realizzate in materiale inossidabile. Un manico in plastica si pulisce solitamente con maggiore facilità rispetto a uno in legno. Assicurati inoltre che il set di coltelli sia di alta qualità. Solo così i coltelli supereranno la prova del tempo e ti accompagneranno affidabilmente nella tua carriera da chef.
Set di coltelli – consulenza completa per l’acquisto
Come ottieni il set di coltelli che soddisfa le tue esigenze? In questo post del blog esaminiamo esattamente questa domanda. Che tu sia un cuoco amatoriale, un cuoco professionista o un vero amante della carne, ti mostreremo a cosa prestare attenzione quando scegli. Inoltre, illustriamo i vantaggi di un set di coltelli e forniamo preziosi consigli su come prenderci cura dei tuoi coltelli.
Da apprendista cuoco a professionista, sempre con te: i coltelli di Tyrolit Life
I coltelli da cucina firmati Tyrolit Life sono i compagni perfetti per gli chef professionisti e per coloro che vogliono diventarlo. I nostri set di coltelli da cucina convincono per l’eccellente qualità, le eccellenti prestazioni di taglio e la lunga durata e sono quindi ideali per lavorare in cucine professionali. Questo è, tra l’altro, il motivo per cui Tyrolit Life è stata in grado di attrarre istituzioni come la Tiroler Genussakademie o la Kochverband Tirol come partner.
Gli apprendisti cuochi che sono alla ricerca dell’attrezzatura giusta per la formazione possono scegliere tra due diverse serie di coltelli presso Tyrolit Life.
I coltelli della serie Iceline brillano grazie a una lama in acciaio inossidabile di alta qualità, che viene temprata più volte. Il risultato è una durezza di 56 HRC e un’eccellente durata di taglio. Grazie al perfetto equilibrio tra lama e impugnatura, i coltelli Iceline si adattano particolarmente bene alla mano e sono in grado di soddisfare tutte le esigenze della cucina di tutti i giorni.
Con il set di coltelli “Expert”, composto da sei coltelli di alta qualità della serie di coltelli Iceline, gli apprendisti cuochi sono perfettamente attrezzati per tutte le esigenze di apprendistato. Grazie al design uniforme e alla lavorazione di alta qualità, questi coltelli ti accompagneranno in modo affidabile e per lungo tempo.
Componenti del set di coltelli “Expert”
- Coltello da cuoco: tuttofare indispensabile nella vita quotidiana di un apprendista cuoco
- Coltello da pane: coltello con affilatura ondulata che permette di tagliare pane, pasticcini e cibi di grandi dimensioni con buccia dura senza schiacciarli
- Coltello da prosciutto: tuttofare per tutti i lavori a base di carne, dal disossamento alla filettatura
- Santoku II: partner perfetto per il coltello da cuoco più grande, con affilatura a cordone contro l’adesione alla lama
- Coltello tourne: ideale per lavori di pelatura fine e intaglio decorativo (ad esempio per rose di carote)
- Coltello da formaggio: adatto per tagliare formaggi a pasta molle senza attaccarsi grazie agli incavi nella lama
Per i coltelli della serie di coltelli Darkline, Tyrolit Life utilizza uno speciale acciaio al cromo pregiato di fascia alta, dotato di speciali additivi in lega. Grazie alla particolare durezza dei coltelli da 60 HRC sono particolarmente durevoli e resistenti al taglio. Uno speciale rivestimento assicura che il cibo non si attacchi e che la lama possa scorrere attraverso di essa con estrema facilità.
Un set premium per apprendisti cuochi e cuochi qualificati è il set di coltelli “For Chefs”. Questo contiene tre strumenti professionali assoluti in grado di svolgere i più svariati compiti in cucina con la massima precisione.
Componenti del set di coltelli "For Chefs"
- Fly Wheel Cut: questo coltello deriva il suo nome dallo speciale taglio a dondolo, particolarmente popolare tra gli chef, in quanto garantisce tagli puliti e scorrevoli senza sforzo attraverso tutti gli alimenti.
- Meat Cut: il coltello Meat Cut è stato progettato per la lavorazione professionale di carne e pesce. Grazie al perfetto equilibrio tra flessibilità e resistenza al taglio, la pelle può essere facilmente staccata da ossa e lische.
- Filet Cut: Questo coltello, grazie alla lunghezza della lama e all'elevato grado di flessibilità, rappresenta uno strumento preciso per filettare carne e pesce e per tagliare frutta e verdura a fettine sottilissime
Tutti i coltelli firmati Tyrolit Life colpiscono per la loro combinazione di estetica e idoneità all'uso quotidiano. Grazie alle impugnature ergonomiche e al peso ridotto, si adattano bene alla mano e sono anche facili da pulire: caratteristiche che facilitano notevolmente la formazione degli apprendisti cuochi. I coltelli della serie Iceline hanno quindi un manico in plastica nera di alta qualità, i manici dei coltelli della serie Darkline sono realizzati in micarta.
Che si tratti dell'attrezzatura di base per gli apprendisti cuochi o di coltelli speciali per compiti impegnativi nella vita quotidiana in cucina, Tyrolit Life ha il coltello giusto per i cuochi in ogni fase della loro carriera.
Condividere
