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Petto di pollo ripieno su tagliatelle di zucchine
Gusta il petto di pollo ripieno su tagliatelle di zucchine, un piatto che conquista con sapori mediterranei e ingredienti freschi.
9. Ott 2024
Petto di pollo ripieno su tagliatelle di zucchine
Tempo di preparazione:
60 min
Preparazione:
Dividere il petto di pollo a metà, coprire ogni pezzo con pellicola trasparente e appiattire con un batticarne. Condire con sale e pepe.
Spalmare i pezzi di carne con concentrato di pomodoro e un cucchiaio di ricotta ciascuno. Tritare i pomodori secchi e distribuirli equamente sulla carne. Arrotolare, fissare con uno stuzzicadenti e rosolare in una padella con un po’ d’olio su tutti i lati.
Preriscaldare il forno a 190 gradi con ventilazione. Collocare i rotoli di petto di pollo in una pentola da forno resistente e cuocere per 20 minuti. Coprire la pentola con un foglio di alluminio.
Cuocere le tagliatelle seguendo le istruzioni sul pacchetto e mettere da parte. Sbucciare e tritare finemente la cipolla, quindi soffriggerla nella padella fino a che non diventa traslucida. Lavare le zucchine, aggiungere le rondelle finemente tagliate e farle rosolare brevemente. Deglassare con il brodo vegetale, aggiungere i pomodori pelati, le erbe aromatiche, la panna, sale e pepe, e lasciar cuocere a fuoco medio per circa 15-20 minuti. Addensare infine con l’amido di mais sciolto in acqua. Mantecare le tagliatelle nel sugo e servire insieme al petto di pollo.
Ingredienti:
Per 4 persone:
– 4 pezzi di petto di pollo
– 6 pezzi di pomodori secchi sott’olio
– 4 cucchiai di ricotta mescolata con sale e pepe + erbe aromatiche a scelta (mediterranee)
– 1/2 cucchiaino di concentrato di pomodoro per pezzo di carne
– Sale e pepe
– Un po’ d’olio per friggere
Tagliatelle di zucchine:
– 500 g di tagliatelle
– 1 pezzo di cipolla rossa
– 2 pezzi di zucchine medie
– 300 ml di brodo vegetale
– 100 ml di panna
– 100 ml di pomodori in scatola
– 1 cucchiaio di amido di mais per legare
– Basilico appena tritato
– Sale e pepe
