Focaccia Low Carb dalla pietra per pizza

1. Preriscalda il forno a 250°C con riscaldamento superiore ed inferiore e posiziona la pietra per pizza sulla griglia nel forno. Miscela le uova, il formaggio quark magro, il latte, l’olio d’oliva e il sale. In una ciotola separata, mescola insieme la farina di noci, la farina di mandorle, le bucce di psillio, la gomma di guar e il lievito in polvere.

2. Aggiungi ora le farine agli ingredienti umidi e mescola con un cucchiaio fino a ottenere una massa appiccicosa. Lasciala poi riposare per 5-10 minuti.

3. Successivamente, stendi un foglio di carta forno sulla superficie di lavoro, cospargi con delle fibre di patate e posa l’impasto sopra. Distribuisci un po’ di fibre di patate anche sull’impasto e poi coprilo con un secondo foglio di carta forno. Stendi l’impasto di focaccia low carb fino a circa 1 cm di spessore con un matterello. Rimuovi quindi il foglio di carta forno superiore.

4. Arrotola ora i bordi dell’impasto verso l’interno per circa 3 cm. Distribuisci sopra l’impasto le olive, il timo e un po’ di sale grosso (evitando i bordi) e guarnisci il tutto con un filo d’olio d’oliva. Spingi delicatamente l’impasto su una pala da pizza e trasferiscilo direttamente sulla pietra per pizza calda nel forno.

SUGGERIMENTO: Se non disponi di una pietra per pizza, ti consiglio di preriscaldare una teglia da forno e cuocere la focaccia low carb direttamente su di essa insieme alla carta forno.

5. Cuoci la focaccia low carb per circa 15-20 minuti (a seconda del forno e della pietra per pizza) a 230°C sia sotto che sopra.

6. Sforna la focaccia low carb e guarniscila con un altro po’ di olio d’oliva prima di servirla.

© Lisa Shelton www.kochmitherz.com

1 Focaccia – adatta per 1 pietra per pizza rotonda

Per l’impasto low carb:

• 2 uova (L)
• 60 g di quark magro
• 40 ml di olio d’oliva
• 160 ml di latte
• 40 g di farina di noci, senza olio
• 70 g di farina di mandorle, senza olio
• 10 g di bucce di psillio, macinate
• 1 cucchiaino di gomma xantana
• 1 cucchiaino di lievito cremor tartaro
• 1 cucchiaino di sale fino
• un po’ di fibra di patata

Per il topping:

• 1 cucchiaino di timo
• 10 olive
• 1 cucchiaino di sale grosso
• 1-2 cucchiai di olio d’oliva