Prosciutto di Pasqua in impasto di pane
Prosciutto di Pasqua in impasto di pane
Preparazione:
Cuocere il Selchroller in una grande pentola per almeno 1 ora, assicurandosi che sia sempre coperto d’acqua.
Per preparare l’impasto del pane, mettere le farine, il cumino, il lievito secco, l’olio e il sale in una grande ciotola. Aggiungere la miscela di acqua e birra e mescolare con un gancio da impasto fino ad ottenere un impasto liscio. Coprire la ciotola con un canovaccio e lasciarla in un luogo caldo per almeno 1 ora per lievitare.
Dopo aver fatto bollire, lasciare raffreddare il Selchroller. Stendere l’impasto su una superficie infarinata e appiattirlo leggermente per far spazio alla carne. Spalmare abbondantemente il Selchroller con senape e posizionarlo al centro dell’impasto. Avvolgere tutto in modo che la carne sia completamente coperta. Poi girare il tutto in modo che il lato dell’impasto utilizzato per chiudere sia rivolto verso il basso. Mescolare l’uovo con il latte e spennellare l’impasto con questa miscela.
Preriscaldare il forno a 200 gradi in modalità ventilata e cuocere per 15 minuti. Poi abbassare la temperatura a 180 gradi e continuare la cottura per altri 50 minuti.
Lasciar raffreddare e servire con senape, rafano, insalata di campo e uova.
Ingredienti:
1 Selchroller circa 1-1,5 kg
Senape piccante
Per l’impasto:
250 g di farina di frumento liscia
150 g di farina di segale integrale
1 cucchiaio di cumino macinato
2 cucchiaini di sale
200 ml di acqua tiepida
100 ml di birra
1 pacchetto di lievito secco
2 cucchiai di olio d’oliva
1 tuorlo d’uovo
1-2 cucchiai di latte
Insalata di songino
Uova di Pasqua
Rafano
Ricetta pasquale tradizionale
La festa di Pasqua riceve un fascino tutto particolare grazie alle specialità tradizionali. Una di queste è il prosciutto pasquale avvolto nell’impasto per il pane, una delizia che non solo entusiasma il palato, ma funge anche da punto centrale festivo del pasto pasquale
Sabine von Soulsistakitchen condivide con noi la sua ricetta per questo delicato abbinamento di prosciutto succoso, avvolto da un impasto croccante che arricchisce ogni tavola.
Breve guida alla ricetta:
Cottura: iniziare facendo bollire il selchroller per almeno un’ora, in modo che sia sempre coperto d’acqua.
Preparazione dell’impasto: mescola le farine, il cumino, il lievito secco, l’olio e il sale in una grande ciotola. Aggiungi acqua e birra e impastate fino a ottenere un composto liscio. Copri con un canovaccio e lascia lievitare in un luogo caldo per almeno un’ora.
Avvolgere il prosciutto: Dopo aver fatto raffreddare il prosciutto, stendi l’impasto del pane su una superficie infarinata, spalma il prosciutto con la senape e posizionalo al centro dell’impasto. Avvolgi il prosciutto con l’impasto in modo che sia completamente coperto.
Cottura: cospargere l’impasto con un composto di uovo e latte, preriscaldare il forno a 200 gradi e cuocere il prosciutto per 15 minuti. Quindi ridurre la temperatura a 180 gradi e cuocere per altri 50 minuti.
Servire: lasciare raffreddare il prosciutto pasquale nell’impasto del pane e servirlo con senape, cren, lattughella e uova di Pasqua.
Con queste istruzioni realizzerai un prosciutto pasquale in pasta di pane, che non solo è un highlight visivo, ma convince anche dal punto di vista del sapore. Un piatto delle feste che unisce in modo meraviglioso tradizione e piacere. Per essere al meglio attrezzati nella tua cucina, scopri i nostri coltelli da cucina, coltelli Santoku, coltelli per il pane e affilacoltelli
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