Berliner al forno

Scalda il latte in un pentolino e sciogli il lievito. Aggiungi la farina setacciata insieme allo zucchero, al burro, all’uovo e al sale nel robot da cucina con il gancio impastatore. Lascia colare il composto di latte e lievito mentre mescoli alla velocità 1. Impastare per 5 minuti a velocità media. Coprire e lasciare riposare in un luogo caldo per circa 30 minuti.

Versa l’impasto su una superficie di lavoro e dividilo in 10 pezzi uguali. Forma ogni pezzo in una palla e posizionalo su una teglia o su una pietra foderata con carta da forno. Schiaccia leggermente. Poi copri la teglia/pietra con un panno – lascia riposare per altri 30 minuti.

Cuoci i Berliner nel forno preriscaldato a 170 gradi con ventilazione per circa 13-15 minuti fino a che non diventino dorati. Spennellare ancora caldi con burro fuso. Riempi i Berliner ancora tiepidi con una siringa per dolci, un sacco per pasticcieri e marmellata di albicocche, e spolverizzali con zucchero a velo.

© Melanie Savic www.gaumen-schmaus.at

150 ml di latte
½ cubetto di lievito fresco
370 g di farina
60 g di zucchero
40 g di burro a temperatura ambiente
1 uovo (M)
un pizzico di sale

burro fuso per spennellare
Marmellata di albicocche o altra a scelta
Zucchero a velo