Gli affilacoltelli e le pietre abrasive diventano smussati?
Gli affilacoltelli e le pietre per affilare possono diventare smussati nel tempo e perdere la loro efficacia abrasiva. Pertanto, è necessario mantenere in buone condizioni non solo i coltelli stessi, ma anche le pietre con le quali vengono affilati.
Ma le pietre abrasive diventano davvero opache e, in caso affermativo, come si può evitarlo? Diamo un’occhiata più da vicino in questo post.
Affilacoltelli: quando le mole diventano lisce?
Gli affilacoltelli sono strumenti pratici per affilare i coltelli da cucina in modo rapido ed efficace, e quindi risalgono a tanto tempo fa quanto la storia del coltello stesso.
Con il tempo, tuttavia, può accadere che le pietre abrasive negli affilatori diventino lisce e la loro efficacia diminuisca. Ciò avviene, tra l’altro, attraverso la deposizione di particelle metalliche che vengono rimosse durante l’affilatura delle lame dei coltelli. Ma anche il costante contatto con le lame può rendere le mole più lisce nel tempo.
Il fatto che la pietra per affilare sia meno efficace si nota soprattutto durante la levigatura stessa: se questo processo richiede un tempo insolitamente lungo, ciò può indicare che è necessario intervenire sull’affilacoltelli.
Quali tipi di affilacoltelli esistono?
In questo articolo ti presentiamo diversi affilacoltelli e ti mostriamo i loro punti di forza e di debolezza. Inoltre, ti presentiamo l’affilacoltelli di Tyrolit Life e spieghiamo cosa rende così speciale l’approccio dell’esperto di abrasivi tirolese. Scopri di più ora!
Pietre per affilare lisce e come evitarle
Le mole possono diventare lisce e meno efficaci nel tempo, compromettendo le loro prestazioni di levigatura. Un aspetto importante è l’uso uniforme delle pietre abrasive. Durante la levigatura, prestare attenzione a utilizzare l’intera superficie della pietra abrasiva per usurarla in modo uniforme. Ciò impedisce che alcune aree della pietra si usurino più rapidamente e diventino lisce.
Inoltre, è importante mantenere il coltello nel corretto angolo e condurlo lungo la pietra seguendo la forma della lama. A seconda delle necessità, è anche essenziale scegliere la giusta grana per la pietra da affilare. Pur essendo possibile affilare lame molto spuntate con una grana fine, questo processo è notevolmente più lento e richiede uno sforzo maggiore sulla pietra rispetto all’utilizzo immediato di una grana più grossa.
Per prevenire questi errori, i produttori di materiali abrasivi hanno creato prodotti semplici da utilizzare, sia per cuochi amatoriali sia per professionisti. Ad esempio, Tyrolit Life equipaggia i suoi affilatori con pietre di affilatura di due diverse grane (400 e 800), permettendo di effettuare sia una sgrossatura che una rifinitura fine con un unico strumento. Inoltre, questi vengono forniti con un angolo preimpostato a 15 gradi, considerato l’angolo di affilatura ideale per la maggior parte dei tipi di coltelli europei.
Una delle misure più importanti per mantenere efficaci le pietre per affilare è senza dubbio la pulizia. Durante l’affilatura dei coltelli, particelle metalliche e polvere di levigatura si depositano nei pori della pietra, portando a una superficie progressivamente più liscia.
Attraverso la pulizia regolare delle pietre per affilare con acqua e una spazzola morbida, è possibile rimuovere questi residui. Questo aiuta a ripristinare la superficie ruvida della pietra e a preservare la sua capacità di affilatura. Inoltre, si può utilizzare uno speciale tessuto abrasivo per trattare la superficie delle pietre.
Tessuto abrasivo di Tyrolit Life – per affilacoltelli in ottima forma
Il tessuto abrasivo di Tyrolit Life funge da pratico ausilio per la manutenzione di pietre per affilare e affilacoltelli. Questo vello elimina depositi persistenti e rende nuovamente ruvida la superficie delle pietre, ripristinando così la loro originale capacità di affilatura. Questo processo è efficace tanto sulle pietre separate quanto su quelle integrate negli affilacoltelli, nei taglieri e nei ceppi portacoltelli di Tyrolit Life.
Il vello può essere impiegato sia asciutto che bagnato e può essere applicato su vari materiali, sempre che la loro superficie lo permetta. Si rivela efficace non solo per la manutenzione delle pietre da affilatura, ma anche per rimuovere la ruggine dai bordi degli sci, dalle slitte e dagli attrezzi da giardino. È possibile pulire con esso anche pentolame non rivestito così come griglie in acciaio inossidabile non rivestite, mentre legno e vernici possono essere efficacemente resi più ruvidi grazie al suo utilizzo.
FAQ
Quanto dura una pietra per affilare?
Gli affilacoltelli diventano smussati?
Perché bisogna bagnare una pietra abrasiva?
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