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Pizza Margherita a basso contenuto di carboidrati

Goditi una sana pizza low carb margherita preparata con mozzarella, crema di formaggio e una selezione di erbe fresche.

9. Ott 2024

Maximilian Steigenberger

Pizza Margherita low carb

Ingredienti (1 pizza)

Per l’impasto per pizza low carb:

– 120g di mozzarella
– 90g di formaggio spalmabile
– 1 uovo
– 70g di farina di semi di lino
– 1 cucchiaino di psillio in polvere
– 1 cucchiaino di sale

Per il condimento:

– 200g di salsa di pomodoro
– 150g di mozzarella di bufala
– 100g di pomodori
– 50g di peperoni gialli
– Erbe a piacere
– Un pizzico di sale, pepe e olio d’oliva

Preparazione

È consigliabile preparare la salsa di pomodoro in anticipo. Io utilizzo sempre il mio ketchup fatto in casa senza zucchero.

Preriscalda il forno o il grill a 220°C con riscaldamento superiore ed inferiore. Metti già la pietra per pizza nel forno per farla preriscaldare.

Nel frattempo, prepara l’impasto per la pizza low carb. Metti mozzarella e formaggio fresco in una ciotola e fai sciogliere nel microonde. Come alternativa, puoi scioglierli insieme in un pentolino.

Poi, incorpora rapidamente l’uovo, aggiungi sale, farina di semi di lino e psillio macinato, mescolando energicamente fino a ottenere una palla di impasto. Disponila su un foglio di carta forno e pressa leggermente. Copri con un secondo foglio di carta forno e stendilo fino a ottenere uno spessore di circa 1 cm con il mattarello.

Rimuovi il foglio superiore di carta forno e buca l’impasto con una forchetta in diversi punti per evitare che si gonfi durante la cottura.

Posiziona l’impasto per pizza low carb, ancora sulla sua carta da forno, direttamente sulla pietra per pizza e cuocilo in bianco per 10 minuti.

Mentre l’impasto è in forno, prepara gli ingredienti per il condimento. Sfila la mozzarella di bufala, taglia i pomodorini ciliegia a metà e riduci a strisce sottili il peperone giallo. Estrai l’impasto per pizza low carb dal forno e spalmalo con la salsa di pomodoro preparata in precedenza.

Distribuisci sopra i pomodorini ciliegia, le strisce di peperone e la mozzarella di bufala e cuoci per altri 10-15 minuti a 220°C. A seconda del forno, potrebbe volerci più tempo affinché la pizza sia ben cotta e croccante.

Estrai la pizza low carb Margherita dal forno, tagliala e guarniscila con erbe fresche a piacere. Si accompagna perfettamente con un’insalata fresca.