Pizza caprese con rucola

Per l’impasto della pizza, mescolare tutti gli ingredienti nella planetaria alla velocità più bassa per circa 3 minuti, fino ad ottenere un composto liscio. Coprire e lasciar riposare in un posto caldo (a temperatura ambiente) per 60 minuti.

Nel frattempo, tagliare i pomodori a pezzetti, marinarli con aceto balsamico e metterli da parte.

Tagliare le foglie di basilico in strisce sottili. Sciacquare la rucola con acqua fredda e lasciarla sgocciolare bene.

Sbucciare gli spicchi d’aglio, passarli allo spremiaglio o tritarli finemente. Metterli in una piccola ciotola e mescolare con l’olio d’oliva.

Posizionare la pietra per pizza nel forno con la struttura a cialda verso il basso e preriscaldare il forno a 240 gradi con ventilazione per circa 15 minuti.

Nel frattempo, dividere l’impasto in due palline. Stendere ciascuna pallina su una superficie infarinata o direttamente su carta da forno fino a raggiungere un diametro di circa 30 cm.

Spalmare la salsa di pomodoro sull’impasto e aggiungere metà pallina di mozzarella su ciascuna. Frantumare la mozzarella con le dita.

Mettere una pizza sul pietra per pizza utilizzando una pala da forno e cuocere in forno per 12 minuti fino a che non diventa croccante. Chi utilizza carta da forno può posizionarla direttamente sulla pietra per pizza. Altrimenti, cospargere un po’ di farina sulla pietra per pizza prima di posizionare la pizza, per evitare che l’impasto si attacchi.

Togliere la pizza dal forno e guarnire con pomodori, rucola, mozzarella, parmigiano fresco grattugiato. Completare con basilico fresco. L’olio all’aglio e il pesto di basilico rendono la pizza semplicemente perfetta.

© Chez Simone Marie

Suggerimento: i coltelli da bistecca TYROLIT life sono perfetti anche per tagliare la pizza

Impasto per pizza:

500 g di farina di farro
300 ml di acqua tiepida
1 bustina di lievito secco
2 cucchiai di olio d’oliva
1 cucchiaino di sale

Condimento:

3 pomodori maturi
200 ml di salsa di pomodoro
250 g di mozzarella (2 palline)
70 g di parmigiano reggiano fresco grattugiato
150 g di rucola
2 cucchiai di aceto balsamico rosso
2 cucchiai di pesto al basilico
1 manciata di foglie di basilico
2 spicchi d’aglio
4 cucchiai di olio d’oliva