Flammkuchen all’albicocca

Preriscaldare il forno a 240 gradi insieme alla pietra per pizza, con il lato della struttura a cialda rivolto verso il basso.

Per l’impasto, mescolare tutti gli ingredienti e lasciar riposare coperto per 30 minuti.

Per la crema, mescolare il midollo di una bacca di vaniglia con la crème fraîche e lo zucchero, tagliare a metà le albicocche, rimuovere i noccioli e affettarle.

Successivamente, dividere l’impasto in 4 palline di dimensioni circa uguali. Spolverare generosamente di farina la paletta per pizza, stendere una pallina di impasto su di essa, ricoprirla con la crema alla vaniglia e guarnire con fette di albicocca e scaglie di mandorle.

Trasferire il Flammkuchen sulla pietra per pizza con la paletta e cuocerlo per 6-8 minuti fino a che non diventa croccante.

Guarnire con foglie di menta fresca prima di servire. Per chi lo desidera, è possibile aggiungere una pallina di gelato alla vaniglia per completare il Flammkuchen.

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Impasto:

• 400 g di farina di frumento liscia + farina per ulteriore lavorazione
• 250 ml di acqua tiepida
• 1 cucchiaio di olio neutro
• 1/2 cucchiaino di sale

Rivestimento:

• 250 g di crema fraiche
• 2 cucchiai di zucchero
• 1 baccello di vaniglia
• 8 albicocche
• 6 cucchiai di mandorle a scaglie
• menta fresca per guarnire
• e per i buongustai tra di voi, 1 pallina di gelato alla vaniglia/ Flammkuchen